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こんにゃく芋からこんにゃくを作るレシピ
これは3~4年物。
3キロ以上!
1回で作る量はこの半分くらいが適当かも。
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なので半分にしてみました。
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この写真をInstagramに載せたところ、
白鳥かと思ったとか
鳥を絞めて吊したみたいとか(;゚д゚)
全然想像できない!とか
けっこう反応をもらったの(笑)
私は鬼の子の顔を描きたい(o^^o)



10等分くらいに切り分け水に10分くらい入れておく。
その間に多めのお湯を沸かしておく。
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柔らかくなるまでよく煮る。
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皮を剥く。
薄皮がぴろっとよくむける。
むいた物の重さを正確に量る。
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必要な物はこれだけ。
こんにゃく芋
50℃のお湯
炭酸ナトリウム

比率は我が家レシピ
こんにゃく芋 500 : ぬるま湯  1350 : 炭酸ナトリウム 12

参考にした方のレシピは
500:1500:12
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炭酸ナトリウムは200ccのぬるま湯で良く溶かしておく。
炭酸ナトリウムは500gで1,000円ちょっと。
できればもっと小分けの物があるといいのにな。
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ミキサーで良く攪拌。
このミキサー、こんにゃく作り専用にしてあります。
なんとお義母さんが10年前くらいに500円で買ったもの!
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それを大きな鍋に移して火にかけ
焦げないようによく練る。
このしゃもじ、実は取り壊されたとある給食室で捨てられる物の中から頂いてきましたが、
正解でした!!

ここは参考レシピとは違います。
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火から下ろして
ぬるま湯で溶かした炭酸ナトリウムを入れて
良く良く混ぜ合わせる。
手早くよく混ぜたいので
力仕事をしてくれる人がいない私は床に鍋を置いて力いっぱい混ぜます。
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水で濡らしたバットに入れてスパチュラで平らにした後
水で濡らした手でパンパンと叩きながら空気を抜く。
この食感がすっごくいいです!!
ずっと触っていたいくらい(o^^o)
このまま一晩。
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適当なサイズに切り分ける

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お湯をたくさん沸かし
切ったこんにゃくを茹でる。
沸騰してから入れて20~30分茹でる。

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水にさらして2時間くらい。
常に水が冷たくなっているようにする。
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これを2回繰り返す。


たっぷりの水に入れて保存。
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こんにゃくはまずは
わさび醤油や辛子醤油、
酢味噌、柚子味噌などで
お刺身感覚で食べます。
サラダでも。
余ったら煮たり炒めたり。
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とりあえずあったもので簡単煮物。
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こんにゃく作り参考レシピ


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by BeeDayParty | 2016-12-27 10:13 | レシピ
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低温燻 実験記録
お肉はだいたい60℃くらいで燻煙するのだけど
お魚を低温燻してみたいとの夫の希望で実験。

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鮭もイカも適度な塩分のあるものだったので風乾のみ。
あとのものはソミュールに四時間ほど漬け込みのあと風乾。

30℃くらいの低温燻。

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次回もしやるようなら
スパイスを研究した方が良いかも。
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by BeeDayParty | 2016-12-22 20:28 | レシピ
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2016Christmas❤
今年のクリスマスシーン写真をまとめました。

Happy holidays \(^o^)/

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クリスマスのために
取り寄せた珈琲で一息。
これはケニア。

炎ってずっと見てても飽きない。

このCandleをくださった方とは連絡取れなくなってしまって気にしています。
私の母と同じ年。。
娘さんが亡くなって
東京から郷里に戻られたと連絡頂き、改めてお手紙しますからとお電話切ってそれきり音沙汰がない。。
携帯ももっていらっしゃらなかったし。。
なんて思い出したら
気になって。。。(^o^;
#cowrycoffee
#Candle#キャンドル#ノリタケ#鶴屋吉信

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bourangerieYAMANEKOさんのベラベッカ!!
❤❤❤
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我が家は25日に
チキンを焼きました。
中はご飯に
煮たゴボウと胡桃たっぷりにバターをいれて混ぜたものを入れています。

添えたのは簡単に
蒸したロマネスコと、
フライドポテト。

白ワイン切らしたので
ビールで乾杯!

#グリルチキン#クリスマスチキン#ロマネスコ#フライドポテト#merrberr台所#MerryChristmas
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自家製スモークサーモンと大根と柚子のサラダ
ボルチーニとチーズのリゾット
里芋のポタージュ。
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by BeeDayParty | 2016-12-22 08:04 | Christmas❤
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好きなフリーペーパー「てくてく」
最初にもらったのは2011
長野のパン屋さんだったと思う。

表紙のあたたかい絵と
紙質のなんとなく
カントリーっぽい?!(笑)ところが気に入って、
見かけたときは頂いてくる。

なかなか見かけないけどね。

今回
桐生のワンネスさんで久々にみつけたので頂いてきた。

改め見ると
表紙のあたたかさも変わらず
紙質も変わらず
内容もぶれていない。
長い間続いていることもすごいなと思い、
ネットで編集部を検索してみた。

自然暮らしゆとり情報誌
てくてく
tekuteku.a-def.com/

私が持っているものの表紙。
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なんと、バックナンバーも
在庫のあるものは頂けるそうです。
年間購読もあるということで
頼んでみることにしました。

中もかわいいイラストで
素敵な人やお店、暮らし方が紹介されています。

見かけたら手に取ってみて下さいね!


追記

バックナンバー届きました!!

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by BeeDayParty | 2016-12-20 07:42 |
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備忘録 パンランチホームパーティ
1年間我が家の日々のパンを焼いてくれたハード系パン好きの友人を招いて
先日買ったワンネスさんのパンでランチ。

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家の畑で採れた野菜のサラダとかぼちゃのスープ、鶏もも肉のトマト煮を作りました。

昼間っから私はワイン(o^^o)

1年を総括する12月。

#merrberr台所
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by BeeDayParty | 2016-12-19 15:42 | ホームパーティ
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「薪窯パンワンネス」
粉布というパン屋を手伝っています。
といっても
味見とFacebook、blog担当とイベント時のケーキ担当ですけど(^◇^;)

粉布のパンは毎日の食事のために正直に作っているパン。
毎朝食べています。

が。。。
そのパン焼き人とともに(笑)
天然酵母のハードパンが好き。

でも、近くに魅力的な薪窯パンを焼いているお店がないので
少し足をのばしてでも
買いに行きたくなるときは
上田か桐生まで行きます。

どちらも片道高速道路を使って2時間半。
それでも行きたくなるお店。

今回は大雪の越後妻有を抜け出して桐生へ。



ワンネスさんとの出会いは六日町にあった(?今もあるのかな?)雑貨屋さんに並んでいた素敵なルックスのハードパン。
かなり前。。

その雑貨屋さんで買えなくなり、焼いている方を見つけて行き始めたのが昨年。

ご自分でお店とかいろんなもの
作っちゃう人達です(o^^o)

麦も。。
でも、鹿とか猪にかなりやられてしまうらしいです(^◇^;)

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大きなご主人!
前回と違う場所がお店スペースになってました。
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ワンネスさんは土曜日のみの営業で
予約しないと買えないことがあったので
必ず予約を入れてから出掛けます。
今はいろんな本に載るようになったので欲しいものは予約必須!

味はもちろん、価格も良心的。
パンに向き合う心意気が素晴らしいなと。
ご主人も奥様も素朴であったかでワイルド(o^^o)

もうミモザに花芽が!
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やぎちゃんたちも元気。
ちょっと怖い私。。。(^◇^;)

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昨日お店においてあったフリーペーパーをよく見たらワンネスさんが載っていて、


薪窯パン本体も作っていて、今はワンネス学校というイベントもやっているみたい。

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(ナカムラクニオさんではないが、パラレルキャリア?!)

この次によく伺ってみようっと。

薪窯パンワンネス
https://www.facebook.com/oneness0825/

今回のセレクトはこれ!

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しかし、こんなにたくさん、誰が食べるの?(笑)
パン好きさんが
試食しにやってくるので大丈夫(笑)

これにチーズとワインだけでも
めっちゃ幸せ❤

#薪窯パンワンネス#薪窯パン#天然酵母


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by BeeDayParty | 2016-12-18 10:52 | レストランやお店
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備忘録。桐生のレストラン「シュマンドール」
2度目のシュマンドール。
朝9時出発。
予約時間20分前に到着。
片道2時間40分。

お安い方のコース。
グラスワイン2杯(笑)

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by BeeDayParty | 2016-12-18 00:00 | レストランやお店
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なんちゃって蕪の千枚漬け
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蕪をスライサーで2~3㎜厚さにスライス。

米酢200cc
砂糖50g
塩20g
をシャカシャカ混ぜる。

漬け物樽に蕪を重ねながら入れ
鷹の爪、細く切った昆布をちらし
何段かに重ねる。

あったら柚子の皮を細切りにしたものも!!

混ぜ合わせた漬け汁を上からかけて漬け物石を置く。
夜には食べられるかも。

簡単!(笑)

埃よけに便利なのがシャワーキャップ!!
ホテルに泊まったときは頂いてきます(^_^)v

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by BeeDayParty | 2016-12-12 14:32 | レシピ
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「箱義桐箱店 谷中店」
歩いていて見つけた桐箱屋さん。地下なので見つけにくいけど。。。
箱義桐箱店 谷中店

入ってみたら箱がたくさん!!
大切なものを入れる箱が欲しくなったら
ここに来よう!!!と
とってもいいお店を見つけた!!と嬉しくなりました。

ここで買ったのは
真田紐

バックの持ち手とかにもできそうです(^_^)v

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by BeeDayParty | 2016-12-11 11:01 | レストランやお店
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「上野あたり」
久しぶりに行ってみました。
西日暮里の小林恵先生のレッスンの時は
仲間と月1で行ってたけど。。。

おしおりーぶでは
チーズにも合いそうな
マンゴービネガーと
デザートビネガー買いました!

ハード系のパンも。


で、やっぱり
谷中ビアホールで
ビールの飲み比べも。

なんかホッとする空間。。

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by BeeDayParty | 2016-12-11 10:48



Kumi's Very Merry Happy Berries ! の続編♪
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